Ingrédients pour 2 personnes :

2 ailes de raie

2 cuillères à soupe de câpre

10 cl de Vinaigre de Coteaux du Layon

beurre

sel, poivre

Dans une poêle, faire fondre le beurre, Cuire les ailes de raies sur chaque face.

en fin de cuisson, verser le Vinaigre de Coteaux du Layon, les câpres et un noisette de beurre.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir avec une fondue de poireau et carotte découper en lanières, par exemple.